Coquilles Saint Jacques, zijn weer een tijdje vers te krijgen. Heerlijk zijn ze gewoon even in boter, kort bakken aan beide kanten. Het is het spek onder de vis. Rauw opdienen kan ook. Als carpacio in dunne schijfjes, met wat peper zout en citroen, eventueel wat gestoofde preiringetjes, kruidjes zoals peterselie of bieslook, en een stuk brood.
Hier is een gerecht met Coquilles op een pizza:
Ingredienten 5 coquilles, 3 plakjes rauwe of gerookte zalm, tomatemcoulis eventueel op smaak gebracht met peper, zout, origano, spekreepjes en ui- of preiringetjes.
Bak de coquilles wel even van tevoren in de boter voor ze op de pizza gaan.
Zo ziet de pizza cocquilles saumon er uit:
No comments:
Post a Comment